Il Modulo A – Modulo Accesso Alimentare (MAA) è un corso obbligatorio per tutti coloro che operano o intendono operare nel settore alimentare nella Regione Toscana. Questo modulo rappresenta il primo livello di formazione previsto dalle “Linee di indirizzo inerenti alla formazione degli alimentaristi” approvate con la Delibera di Giunta Regionale n. 540 del 6 maggio 2024.
A chi si rivolge
Il Modulo Accesso Alimentare (MAA) è un corso obbligatorio per tutti i soggetti che lavorano od intendono lavorare nell’ambito alimentare.
Argomenti e contenuti
Conservazione degli alimenti;
Igiene degli alimenti e controllo delle forniture;
Igiene del personale e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo e Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive;
Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
Obiettivi
L’obiettivo è quello di fornire un’informazione adeguata e rimanere aggiornati in merito alle procedure dei metodi di autocontrollo e agli obblighi di responsabilità dell’industria alimentare, sui rischi alimentari e sulle buone prassi igieniche da adottare.
Modalità e fruizione
Courseware multimediale
Certificazione
L’attestato di frequenza al Modulo A ha una validità di 5 anni. Successivamente, è previsto un aggiornamento periodico per mantenere le competenze acquisite e adeguarsi alle eventuali modifiche normative.
RILASCIO ATTESTATO:
– Centri di formazione accreditati dalla regione Toscana
– Imprese alimentari
– Enti Sanitari Locali (ASL)
